Качка по-пекінськи




Інгредієнти: 1 шт. качка (потрошена); 2 ст.л. +2 соєвого соусу; 2 ст.л. +2 меду; 2 ст.л. рисового оцту; 10 г кореня імбиру; 2 зубчики часнику; 2 дрібки перцю чилі в пластівцях; бадьян, кориця, гвоздика за смаком; сіль і перець за смаком.

Приготування.

Вимийте качку та обріжте кінчики крил, залишивши тільки плечові фаланги. Натріть качку сіллю та перцем.

Змішайте мед, рисовий оцет, соєвий соус, приправи, перець чилі, подрібнений часник й імбир. Викладіть качку в миску з маринадом і ретельно розподіліть маринад по качці. Залиште качку в маринаді на годину-півтори, а краще на ніч.

За годину до приготування дістаньте качку, переверніть іншим боком і залиште при кімнатній температурі до приготування. В низ духовки поставте деко з холодною водою, у центр поставте решітку, змащену олією, і викладіть на неї качку грудкою вгору. Закрийте качку фольгою та готуйте годину в розігрітій до 180 градусів духовці.

Через годину дістаньте з духовки деко з водою, зніміть з качки фольгу, змастіть її маринадом, і знову відправте в духовку на 40 хвилин (по 20 хвилин з кожного боку).

Через 40 хвилин збільшіть температуру до 230 градусів.

Додайте в маринад по 2 ст.л. меду і соєвого соусу і знову промажте качку. Поверніть птицю в духовку ще на 20 хвилин, щоб шкіра стала золотисто-коричневою. Але будьте пильні, щоб качка не підгоріла.

Традиційно перед подачею качку нарізують тонкими скибочками, які подають з тонкими коржами або млинцями, огірками, нарізаними тонкою соломкою, зеленню та соусом Хойсін.

0 коментар